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时间:2020-05-30 17:14

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走直营还推加盟?便利店发展模式之争背后 2020-05-28 04:16:35 来源:新京报 作者:黄钰涵 责任编辑:黄钰涵 2020年05月28日 04:16 来源:新京报参与互动

  走直营还推加盟?便利店模式之争背后

  便利蜂称北京门店整体盈利累计融资15亿美元将坚持直营模式加速扩张

  5月25日便利蜂确认已累计募集资金15亿美元北京门店实现整体盈利这也给受疫情冲击便利店行业带来信心便利蜂方面对新京报记者表示其募集到资金将全部用于投资中国便利店市场且坚持直营模式发展开放加盟预计2020年底达成全国整体盈利

  这也引发业内对于便利店发展模式讨论:选择模式更轻、成本费用更低、更利于扩张加盟店?还选择重资本、重强体系化运营直营店?如何平衡资金与扩张、管控与食品安全关系?对于当下便利店发展而言究竟哪个模式更优?

  便利店直营与加盟模式引争议

  自2017年2月在北京开出第家门店如今便利蜂门店数量已超过1500家扩张可谓迅速其坚持直营发展模式也持续引发外界关注“公司坚持全部直营没有加盟店”针对网络上频繁冒出虚1加盟信息便利蜂方面也反复强调其始终采用直营模式发展

  对于采用直营模式便利蜂方面认为加盟所带来食品安全风险中国便利店做大原因之对便利店来说如果卖鲜食、卖热食单店营收就做高;如果卖鲜食、热食加盟带来利益冲突又很容易滋生食品卫生问题最终拖累品牌

  新京报记者注意到便利店投入大、回本慢条长线生意为减轻资金压力国内主要日系便利店和本土便利店采取加盟模式日系便利店主要通过区域零售商加盟及个人加盟展开供货、选址、门店设备等均由公司总部统管控;部分本土便利店加盟方式除统供货之外门店装修、设备等需要加盟主本人投入

  “加盟应该在解决人问题在解决1问题”资深便利店专家林鑫认为以“解决1问题”为前提开放加盟使得便利店连锁品牌在与消费者做生意而在和加盟商做生意所以消费者体验往往品牌方考虑主要因素加盟商在财务压力下可能出现私自采购行为和食品安全问题反过来影响便利店品牌形象而这些最终受害消费者

  直营模式进入扩张快车道

  和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏在5月26日接受新京报记者采访时表示直营还加盟连锁经营战略选择对于便利店这样小店业态而言短期来看还以直营方式锤炼模式和体系更好“在便利店行业有长远谋划、且有足够实力企业在早期要沉淀模式和系统同时直营模式下有较强管控力总部与门店之间出现问题会更容易解决”同时直营模式对门店食品安全管理相对而言更容易执行

  便利店行业投资回报周期长充足且稳定资金支撑连锁便利店企业存活及发展保障新京报记者注意到便利蜂3年门店数量超1500家根据其2019年9月对外公布发展规划未来3年内开店目标至1万家

  据解便利蜂门店大部分经营职能交给数字化“中央大脑”1500多家门店服务标准致订货由后台系统根据商圈位置、销售数据、天气等因素综合决定便利蜂方面表示其门店店员仅作为执行者绩效并与商品销售与报损等实际经营情况挂钩商品过保质期会有系统提醒店员废弃

  “从长期看想要快速扩张规模要采取加盟模式背后考虑主要便利店通常要24小时营业加盟模式有利于激励门店经营者、降低成本费用、提高运营效率”文志宏说但当便利店高度智能化甚至进化到无人便利店时就能大大降低对门店经营者依赖直营可能更为高效

  文志宏进步解释便利店智能化体现在数字化将前端门店、后台供应链等全产业信息数据打通为便利店经营管理提供决策依据;同时便利店行业“去人工化”便利蜂在自助结算、数字化决策等方面做定探索数字化能力有待进步提升

  新京报记者 张晓荣

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