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Lina
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2019-09-21 08:38来源于:中国鞋机鞋材网
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  山楂。

  李时珍曾指出,“煮老鸡肉硬,入山楂数颗即易烂”,对于牛肉,山楂也有相同效果。

  山楂中有机酸含量高,可以嫩化牛肉纤维,从而使其更容易炖烂,还能起到解腻作用。

  食用禁忌

  、肾炎患者尽量少吃

  牛肉含有大量蛋白质,对肾炎患者不可多食,会加重肾脏负担。

  、不可过量食用

  适宜用量每餐大约在克左右,过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌患病几率。

  、牛肉不可以烤

  牛肉不宜熏、烤、腌炙,以免产生苯并芘、亚硝胺等致癌物质。

  参考资料:人民网《如何把牛肉炖烂 牛肉营养价值》

  人民网《食用牛肉禁忌大全 牛肉家常做法推荐》

  炖牛肉美味而又健康,但大家不难发现,牛肉并不容易炖烂,如果炖不好。

  掌握如下秘诀,你就可以轻松炖出美味可口牛肉。

  、首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油部位,过瘦则柴。牛

  肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡。这步很关键。

  、浸泡时间至少 分钟左右,我般会泡个小时以上,中间最好换两

  三次水,把浸泡出血水及时倒掉。肉中血虽然在炖时候会漂浮出来些,

  但大部分会因为温度升高而凝固在肉里,不仅会影响牛肉味道,也会影响它口感。

  、炖牛肉基础干货调味料:葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、

  花椒、陈皮;液态调料:黄酒(或者料酒,如果用些啤酒味道会更独特)其他

  调味料就可以根据自己需要来添加:比如加些中药可以起到滋补调养作用。

  、砂锅放清水,放入牛肉及调料包,大火煮开。我炖牛肉冷水下锅。热水

  下锅牛肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍脏物∏常重要点:炖牛肉定不

  能焯水。先焯水再入锅炖话,牛肉容易柴。

  、大火煮开后,撇去浮沫。这段时间不要离开厨房,旦水滚就立即开始

  撇浮沫,如果等水滚得时间长,浮沫也凝固飘散,再想撇干净就不容易,

  不仅影响汤味和汤清澈度,还会影响牛肉味道。

  、浮沫捞得差不多后,放入壶再次煮开,然后转小火慢炖。

  、根据肉块大小,炖制时间最少两小时。直观判断可以用筷子叉

  下牛肉,很轻松能叉透就好。提示:如果不因为时间紧张和体力不够关系,

  建议用砂锅炖牛肉∵压锅虽然很节省能源、很节省时间,但压出来牛肉不香。

  重点提示小窍门:泡血渍、不焯水、加山楂、用黄酒、撇净沫、砂锅炖。

  炖牛肉放几个山楂就可以

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